Unsere Geschichte

Vom Kännchen zur kleinen Tasse

Nach dem Lunch, vorm Schlafengehen oder einfach so zwischendurch – Espresso wird heutzutage zu jedem Anlass und zu jeder Tageszeit getrunken und ist aus unserem Alltag praktisch nicht mehr wegzudenken. Daran ist J.J. Darboven nicht ganz unschuldig. Denn noch vor etwa 50 Jahren kam in Deutschland eigentlich nur der gute alte Filterkaffee auf den Tisch: „draußen nur Kännchen“, die Älteren erinnern sich.

Den kleinen kräftigen Schwarzen kannte man seinerzeit höchstens aus dem obligatorischen Italienurlaub: Wer es mit dem Käfer über die Alpen geschafft hat, hat sich am Gardasee sein Gelato mit Espresso redlich verdient. In den 70er Jahren hatte Albert Darboven schließlich die Idee, die italienische Kaffeespezialität in den winzigen Tassen auch nach Deutschland zu holen und dort als Alternative zum geliebten Filterkaffee mit dem etwas eingestaubten Image zu etablieren.

Rösten wie die Profis

Um diesen Plan umzusetzen, wurden unsere Kaffeeröster zunächst in Bologna von den norditalienischen Meisterröstern in die hohe Kunst der Espressoröstung eingewiesen. Die italienische Röstart zeichnet sich vor allem dadurch aus, dass die Kaffeebohnen deutlich länger und um die 225 °C geröstet werden. Dadurch sind die Bohnen am Ende nicht nur deutlich dunkler, sie verfügen durch die ausgetretenen Fette auch noch über einen einzigartigen Glanz.

Nachdem unsere Kaffeeröster alle Vorgänge und Feinheiten der italienischen Röstung verinnerlicht haben und den italienischen Röstern ihrerseits den deutschen Qualitätsanspruch an die Rohware vermitteln konnten, begannen sie in enger Zusammenarbeit, Röstprofile für den deutschen Markt zu entwickeln. Und wir begannen damit, die ersten deutschen Gastronomiebetriebe zu beliefern.


 

Ciao bella Germania!

Was als kleiner Versuch begann, entwickelte sich schnell zu einem regelrechten Espresso-Triumphzug. Denn in den späten 70ern und frühen 80ern lebten in Deutschland nicht nur Deutsche, sondern auch eine große Anzahl Gastarbeiter aus Italien. Nicht wenige von ihnen hatten später Eiscafés und Pizzerien eröffnet und nutzten die Gelegenheit, um ihren Gästen neben kulinarischen Genüssen eine echte Heißgetränkespezialität aus ihrer Heimat servieren zu können.

Und in der Tat: Die Abwechslung zum klassischen Kaffee wurde von den Deutschen dankend angenommen – die second wave of coffee hatte die Bundesrepublik erfasst. Denn mit dem Espresso schafften es auch italienische Milchkaffeespezialitäten wie der Cappuccino oder der Latte Macchiato auf Deutschlands Getränkekarten.